Assar não é só colocar a forma no forno: material, espessura e até o tipo de pegador influenciam no resultado final. A lista de 2025 traz sete assadeiras que se destacam por desempenho térmico, durabilidade e praticidade. Os preços variam de R$ 58,50 a R$ 2.723,73, refletindo escolhas para quem cozinha ocasionalmente até chefs que exigem padrão profissional.
Panorama dos 7 modelos destaque de 2025
Le Creuset Signature – ferro fundido esmaltado (R$ 1.295,00)
Com 2,6 kg e 33,6 cm de comprimento, a peça suporta fogões a gás, elétricos, indução e halogênio. Segundo dados do fabricante, o esmalte evita a migração de resíduos metálicos e reduz aderência. Pontos fortes: retenção de calor, acabamento premium e uso direto do fogão ao forno. Contra: peso elevado e preço alto, ampliado pelos impostos sobre importados.
Tramontina 20099/720 – kit alumínio antiaderente (R$ 205,35)
O conjunto de três tamanhos (22, 28 e 34 cm) usa Starflon Max. Avaliações indicam que a espessura do alumínio favorece cozimento uniforme. Vai à lava-louças e a fornos elétricos ou a gás. Contra: não serve para indução e a superfície exige utensílios de silicone para não riscar.
Tramontina 20048/034 – com grelha (R$ 175,91)
A grelha de aço cromado eleva frangos e legumes, permitindo escorrimento de gordura. Dimensões de 39,2 × 28,2 × 6,3 cm e 624 g facilitam manuseio. Testes laboratoriais mostram que o Starflon interno diminui pontos queimados em massas. Limitação: grelha fixa consome espaço de armazenamento.
Rachael Ray 47577 – kit antiaderente com pegadores (R$ 1.323,19)
Três peças em aço reforçado e alças de silicone que suportam altas temperaturas sem escorregar. Boa para biscoitos e assados leves. Prós: resistência à deformação; contras: valor alto e ausência de grelha.
Staub Travessa Retangular – ferro fundido fosco (R$ 2.723,73)
Com 38,3 cm de comprimento, alia retenção térmica elevada e visual sofisticado. O interior esmaltado impede ferrugem, e a temperatura estável mantém carnes aquecidas na mesa. Ponto negativo: custo acima da média, em grande parte por cargas tributárias que encarecem importados.
Marinex Seletta – vidro com tampa (R$ 58,50)
Capacidade de 3,5 L e resistência a choques térmicos de até 180 °C. A tampa plástica evita ressecamento na geladeira. Benefícios: preço competitivo, transparência para acompanhar a receita e transição direta do forno à mesa. Limitação: não indicada para longos tempos de forno a altas temperaturas.
Ceraflame A556376 – cerâmica atóxica (R$ 368,32)
Suporta micro-ondas, mede 33 × 22 × 7 cm e comporta 2 L. A cerâmica aquece rápido e distribui calor de modo uniforme, agilizando assados menores. Contra: pode trincar se houver choque térmico brusco; requer aquecimento gradual.
Critérios de escolha: material, tamanho e formato
Material é o fator que mais afeta resultado e manutenção. Ferro fundido (Le Creuset, Staub) entrega calor estável e serve direto na mesa, mas pesa mais e custa caro. Alumínio antiaderente (linha Tramontina) é leve, acessível e fácil de limpar; contudo, não vai à indução. Vidro temperado (Marinex) é imune à oxidação, permite visualizar o cozimento e sai barato, enquanto cerâmica (Ceraflame) combina estética e aquecimento veloz, desde que se evite choque térmico.
Tamanhos de 22 cm a 38 cm cobrem receitas individuais ou grandes assados familiares. Para quem recebe muitas visitas, conjuntos múltiplos oferecem versatilidade. Já o formato define o uso: retangulares para lasanhas, redondas para tortas e formas rasas para cookies.
No cenário tributário brasileiro, a diferença de preços entre produtos nacionais e importados chega a superar 50 %. Consumidores que buscam custo-benefício encontram vantagem nos kits Tramontina e Marinex. Já quem prioriza longevidade e apresentação de mesa pode investir nas opções em ferro fundido mesmo sob carga fiscal elevada, coerente com a defesa liberal por redução de impostos sobre bens de consumo.
FAQ – Perguntas frequentes
1. Qual assadeira distribui melhor o calor?
Modelos de ferro fundido, como Le Creuset e Staub, retêm e distribuem calor de forma superior.
2. Alumínio antiaderente risca com facilidade?
Sim, utensílios metálicos podem danificar o Starflon; use espátulas de silicone ou madeira.
Imagem: O Expert
3. Vidro temperado pode ir direto do freezer ao forno?
Não. Mesmo com resistência a 180 °C de choque térmico, recomenda-se evitar mudanças extremas.
4. Assadeira com grelha é necessária?
É recomendada para frango ou carne que solta gordura, garantindo assado mais seco e uniforme.
5. Cerâmica funciona em forno a lenha?
Funciona, contanto que o aquecimento seja gradual para evitar trincas.
6. Posso usar ferro fundido em cooktop de indução?
Sim, ambas as peças de ferro fundido listadas são compatíveis, pois o material é magnético.
7. Kits valem mais a pena que peças avulsas?
Para quem precisa de tamanhos variados, kits como os da Tramontina e Rachael Ray oferecem melhor custo por unidade.
8. Como prolongar a vida útil do antiaderente?
Evite abrasivos, lave com esponja macia e nunca ultrapasse a temperatura máxima indicada pelo fabricante.
Conclusão
De R$ 58,50 a R$ 2.723,73, as sete assadeiras analisadas cobrem todos os perfis de uso, do estudante que mora sozinho ao chef exigente. Ferro fundido entrega excelência térmica, alumínio antiaderente soma praticidade, vidro temperado facilita a visualização e cerâmica alia rapidez a um visual elegante. Avalie frequência de uso, fonte de calor e orçamento antes de decidir. Quer elevar o nível das suas receitas? Escolha a assadeira que melhor se encaixa nas suas necessidades e coloque o forno para trabalhar agora mesmo.
Dica Bônus
Ao assar carnes em formas de ferro fundido, pré-aqueça a assadeira por 10 minutos. Essa etapa sela rapidamente a superfície do alimento, reduz perda de sucos e garante crosta mais dourada.
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